Faste Food

Repas à l’anglaise. 2

N’arrivant plus à poster régulièrement des photos de bentos (je les cuisine toujours quotidiennement mais ne fais des photos que de temps en temps, et ne les poste jamais . arg!) , j’avais un peu déserter ce blog.

 

Alors me revoilà avec quelques plats que j’ai fait récemment. Comme je revenais de Londres je me suis amusée à faire une soirée d’inspiration britannique!  (non ne fuyez pas! c’est très bon la cuisine anglaise en fait)

 

Au menu

apéro :

  • Devils on horseback
  • Petits palmiers à la sauce barbecue anglaise et cheddar

entrée :

  • Choux farcis avec une crème de saumon à l’aneth

plat :

  • Steak & kidney pie

accompagné d’un irish soda bread

Dessert :

  • Steamed pudding
  • Shortbreads à l’orange

 

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Bon ok les petits choux ça ce n’est pas du tout anglais, mais j’étais inspirée. Et c’était mon premier essai de pate à choux maison. C’était pas mal réussi.

Voilà quelque unes des recettes:

 

Devils on horseback(-pas de photo- )

ingrédients:

  • pruneaux dénoyautés
  • chutney (la recette se trouve dans une ancienne note. )
  • tranches fines de lard
  • petits toats (facultatif)

J’ai remplacé ici le chutney à la mangue par un chutney (maison bien sur) à la poire et au vinaigre de citron.

  1. Fourrer les pruneaux avec le chutney
  2. enrouler dans une tranche de lard
  3. faire cuire au four 5 minutes
  4. poser sur un toast beuré

 

Steack & Kidney Pie (-pas de photo-)

 

indrédients:

  • 2 rouleaux de pate brisée (ou 300g si vous la faites vous même)
  • 700g boeuf à braiser
  • 200g de rogons d’agneau ou de porc
  • quelques champignons de paris
  • 2 oignons
  • 2 CAS de farine
  • 1 oeuf
  • feuilles de laurier
  • 2 CAS sauce worcestershire
  • 10 de guiness (ou à défaut de bierre brune)
  • 30 cl de bouillon de boeuf dégraissé
  • 2 CAS d’huile d’olive
  • 30g de beurre
  • sel, poivre
  1. Découpez la viande en petits morceaux (environ 1 cm de largeur) et farine-les.
  2. Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de tout les côté avec le beurre et l’huile d’olive.
  3. pendant ce temps, coupez l’oignon et les champignons .
  4. Ajoutez l’oignon et les champignons à la viande et baisser le feu sur moyen pendant 10 minutes.
  5. versez le bouillon, la bière, la sauce worcestershire , ajoutez les feuilles de laurier et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 50 minutes (pour que la viande sois tendre et que le jus ait bien réduit)
  6. laissez refroidir avant de mettre dans la pâte.
  7. Préchauffez le four à 200°C
  8. dans un moule beurré et fariné,répartissez la moitié de pâte brisée comme un fond de tarte (en remontant les bords donc)
  9. répartissez la viande dans le moule
  10. recouvrez du reste de pâte.
  11. (étape facultative) pour faire plus joli, vous pouvez ajouter des petits croisillons de pâte et appliquer au pinceau de l’œuf battu dans du lait pour faire dorer joliment la croute.
  12. n’oubliez pas de faire une ou deux petites cheminées en papier sulfurisé.
  13. Laissez cuire 30 minutes

C’est prêt! Laissez éventuellement refroidir un peu avant de déguster.

 

 

Short breads


Ingrédients:

  • 300g de farine
  • 1 oeuf
  • le zeste haché très finement d’un citron (ou ici d’une orange)
  • 150 de beurre demi-sel mou
  • 100g de cassonade
  1. Fouettez le beurre et la cassonade énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
  2. ajoutez l’œuf et fouettez .
  3. Incorporez le zeste et la farine. La pâte est un peu granuleuse.
  4. étalez la pâte en une couche de 1 cm d’épaisseur sur du papier sulfurisé et posez une autre feuille par dessus.
  5. placez au frais 30 minutes.
  6. Quand la pâte a refroidi et qu’elle est devenue moins molle, faites des entailles comme pour couper des rectangles dans la pâte, mais sans trancher complètement.
  7. préchauffez le four à 160°C
  8. Faites cuire environ 25 minutes. Les biscuits doivent être très légèrement dorés.
  9. La pâte est un peu molle encore quand vous la sortez du four, elle va durcir en refroidissant. Laissez donc refroidir avant de couper en suivant les pré découpes.
  10. savourez avec du thé

(à gauche les shortbreads, à droite le steamed pudding)

 

 


Chutney de mangue. (Inde- Angleterre) 1

Le chetney est une sauce sucrée-salée-aigre , originairement indienne mais qui est en Europe un héritage des colonies anglaises.

Le chutney accompagne très bien les plats indiens, la viande grillée ou peut être servi en bouchée apéritives (sur des cuillères à apero , éventuellement avec un petit dé de foie gras) ou en dipping avec différentes sortes de galettes. Bref c’est un met qui se déguste de maintes façons.

 

L’autre avantage c’est qu’il est très facile à réaliser. je vous propose ici une recette à la mangue (assez classique) mais on peut remplacer la mangue par des tomates vertes , ou des pommes par exemple.

Ingrédients:

  • 1 grosse mangue , ou 2 petites (environ 450g)
  • 1/2 oignon
  • 10 à 15 cl de vinaigre de coco (à défaut du vinaigre de cidre)
  • 1/2 CaC de muscade moulue.
  • 1/2 CaC de gingembre en poudre
  • 1/2 CaC de sel.
  • 75g de sucre roux
  1. coupez la mangue en dés de 1cm de large environ.
  2. coupez assez finement l’oignon.
  3. mettez tous les ingrédients dans une casseroles et faites cuire à feu moyen , jusqu’à ce que ça réduise un peu.
  4. Servez chaud ou froid , avec l’accompagnement de votre choix.

 

BON APPÉTIT!

 

Halloween tout en sucre. 4

Et voilà une petite note de saison, avec des pâtisseries sur le thème d’Halloween. Ça m’a pris un peu comme ça, un peu d’inspiration sur l’aspect de mes gâteaux. par contre je n’ai pas du tout l’habitude de préparer ce genre de douceurs, alors j’ai fais ça un peu à ma manière et je ne me suis pas trop mal débrouillée.

Alors, sur ma table on retrouve :

des petits fantômes sablés avec un glaçage au citron vert (vive les accessoires à bento pour leur donner leur forme)

des « yeux en gelée » : dans les petites cups en papier j’ai mis un fond de pâte sablée , desuus j’ai posé une petite cuillère de confiture de fraise et dessus j’ai posé un litchi. Une fois refroidi , pour que le colorant de la pupille accroche (et parce que c’est bon) j’ai fais prendre dans de la gelée à base du jus des litchis. une touche de colorant, une touche de glaçage foncé pour le centre de l’oeil, et voilà!

des gâteaux à la rose avec un sparadrap , j’ai dû adapter, car là je n’ai pas réussi à obtenir ce que je voulais.

un cimetière de gâteaux! au chocolat avec des tombes à la pistache , et des gâteaux hantés au glaçage vanille .

 

C’est tout pour cette fois, mais promis je posterai au moins 2 recettes très bientôt !

bentos semaine 42-2011 3

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bentos semaine 41-2011 0

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bentos semaine 40-2011 0

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bentos semaine 39-2011 1

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bentos semaine 38-2011 1

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bentos semaine 37-2011 2

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Coeurs de SNICKERS® 3

J’avais l’idée depuis un moment de tester ça faire du gâteau au Snickers.

Je me suis finalement lancée et je suis assez satisfaite du résultat!  En gros il s’agit d’un gâteau tout simple avec un cœur pâteux de snickers.



Voici la recette:

 

Pour le gâteau en lui même j’ai simplement fait du quatre-quart :

j’utilise quasi toujours cette recette que je varie à l’infini en y ajoutant des parfums et textures. Par ailleurs je ne fais pas un vrai quarte-quart puisque mes doses ne correspondent pas exactement à ces proportions, j’allège un peu en y mettant moins de beurre et moins de sucre.

Pour ceux qui ne connaissent pas la recette du Quatre-quarts:

  • 3 oeufs
  • 200g de farine (dans mon cas 150g de farine et 50 de maïzena)
  • 200g de beurre (environ 150 chez moi)
  • 200g de sucre (environ 150g chez moi)
  1. faites préchauffer le four à 180°C. Et préparez le moule s’il n’est pas en silicone
  2. battrez le sucre et les jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  3. ajoutez le beurre ramolli
  4. ajoutez les blancs montés en neige
  5. ajoutez la farine en tamisant

 

Voilà, vous avez une base avec laquelle vous pouvez vous amuser.

Donc dans ma recette du jour, je vais y ajouter du snickers quel j’aimerais rendre pâteux. Pour ça je vais le faire fondre dans un peu de lait. Pour ma quantité de pâte j’ai utilisé :

  • 6 Snickers
  • 5 CaS de lait environ
  1. j’ai coupé les snickers en morceaux, et je les ai mis dans un bol avec du lait.
  2. J’ai chauffé un peu le tout au micro-ondes. Au maximum pendant 20 à 30 secondes environ.
  3. j’ai bien mélangé. Le chocolat et la mousse de lait ont fondu , ça donne un mélange très pâteux avec des morceaux de cacahuètes.

 

Une fois arrivée là j’aurais pu le mélanger simplement à la base de gâteaux, mais j’ai référé en faire un cœur crémeux.

  1. J’ai rempli au tier les moules avec la base de gâteau.
  2. j’ai ajouté une couche de snickers fondu
  3. et j’ai bien recouvert avec le reste de pâte. Il ne faut pas laisser du snickers sur l’extérieur du gâteau car le sucre qu’il contient risque de trop caraméliser à la cuisson.

Il n’y a plus qu’à faire cuire, environ 30 à 45 minutes. Utilisez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson .

Et voilà.